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海外中餐
美国中餐业发展情况及对策建议王志斌;8-11
冬奥专题
眉州东坡：做好饭，全力服务国家队12-15
全聚德倾情奉献北京冬奥会 尽显中国服务高品质16-18
冬奥会和冬残奥会开闭幕式里的面点艺术家——李冬梅、赵会连19
冬奥会和冬残奥会开闭幕式外方厨房厨师长张春华20
大百科
饮料茶酒卷——展现中国品饮风俗的场景画田彤;21-23
抗击疫情
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 疫情之下，餐饮企业急需帮扶纾困24-25
江苏省餐饮行业协会 疫情下，餐饮业损失惨重26-28
展播
“中国古代饮食文化展”在中国国家博物馆展出 品味飘香万年的人间烟火气29-31
睿士
郭坚勇 老郭在西班牙卖火锅王洛萱;32-35
匠心传承
传承中华饮食文化的年轻人36
北京鸿宾楼行政总厨周艳宾：为老字号餐饮增添新元素易舒冉;36
安徽合肥刘鸿盛特色小吃技艺非遗传承人胡伟伟：与城市的味觉记忆对话游仪;37
四川成都小雅菜馆厨师邓玉红：把热爱真正用在手艺上王永战;38
广州酒家青年厨师苏志君：让更多年轻人喜欢粤菜洪秋婷 ;梅淦璋;39
企业风采
舌尖上的文化创新：一条鱼如何传播河南文化？40-43
书香味道
《浙江饮食文化产业发展报告（2021）》44
《烹饪科学原理》约瑟夫·J.普罗沃斯特;克里·L.科拉布若伊;布伦达·S.凯莉;马克·A.沃洛特;桑建;45
专栏_大董讲菜
椿木实而叶香可啖大董;52
丝路食源
有名有实——燕麦徐龙;54-57
影视寻味
看电影 品美食掉线;58-59
《饮食男女》：中国烹饪文化与家庭情感的完美融合60-62
美食美器
民以食为天 食因器增色——中国当代饮食器具设计的多重维度王立端;63-65
大运河美食
无锡特色美食陶小凡;66-69
长江经济带美食
鄂东交通门户之黄石特色小吃陈述;70-73
节气美食
清明节：各地美食习俗的慰藉74-76
世界中餐业联合会加强对外交流与合作6-7
第二届中国餐饮云盛会·8小时不间断直播圆满结束77
春雨行动|餐饮业发展经验交流会在京举行78
惠企纾困 赋能餐企 世界中餐业联合会粤菜产业委员会代表走进广州清心鸡沙田乳鸽店79
国资委：做好2022年服务业小微企业和个体工商户房租减免工作80
北京餐饮企业集体启用线上“食安封签”80
浙江杭州推出促进服务业领域困难行业恢复发展40条政策80
美国中餐业发展情况及对策建议王志斌;8-11
冬奥专题
眉州东坡：做好饭，全力服务国家队12-15
全聚德倾情奉献北京冬奥会 尽显中国服务高品质16-18
冬奥会和冬残奥会开闭幕式里的面点艺术家——李冬梅、赵会连19
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内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 疫情之下，餐饮企业急需帮扶纾困24-25
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“中国古代饮食文化展”在中国国家博物馆展出 品味飘香万年的人间烟火气29-31
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郭坚勇 老郭在西班牙卖火锅王洛萱;32-35
匠心传承
传承中华饮食文化的年轻人36
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安徽合肥刘鸿盛特色小吃技艺非遗传承人胡伟伟：与城市的味觉记忆对话游仪;37
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舌尖上的文化创新：一条鱼如何传播河南文化？40-43
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《浙江饮食文化产业发展报告（2021）》44
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《饮食男女》：中国烹饪文化与家庭情感的完美融合60-62
美食美器
民以食为天 食因器增色——中国当代饮食器具设计的多重维度王立端;63-65
大运河美食
无锡特色美食陶小凡;66-69
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鄂东交通门户之黄石特色小吃陈述;70-73
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清明节：各地美食习俗的慰藉74-76
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北京餐饮企业集体启用线上“食安封签”80
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学术展示更多
全聚德倾情奉献北京冬奥会 尽显中国服务高品质
全聚德集团
摘要：<正>3月22日上午，全聚德集团冬奥项目服务团队圆满完成各项工作任务，结束集中隔离，胜利凯旋！全聚德集团在和平门店停车场举行了简短的欢迎仪式。2月4日至20日，在16天的时间里，中国兑现了一项庄严承诺，将一届简约、安全、精彩的冬奥会呈现在世界人民面前。承诺背后是无数国人的勇敢担当和光荣付出，全聚德有幸参与其中，在为奥运健儿和服务冬奥的人们奉献中华美食的同时，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号： F719.3;G811.212
饮料茶酒卷——展现中国品饮风俗的场景画
田彤
摘要：<正>在古代，饮与食是不分的，饮有时包含了食，食有时也可以替代饮。到了现代，饮食中的“饮”与“食”各有所指，“饮”指喝水、酒、茶等饮品，后者指吃饭、饼、肉、菜、果等餐食。中国饮酒，自上古时期便已开始，经历漫长的发展，形成了发酵酒、蒸馏酒、配制酒等多种多样的酒品。中国饮茶同样历史悠久，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。历经朝代更替，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号：
广州酒家青年厨师苏志君：让更多年轻人喜欢粤菜
洪秋婷梅淦璋
摘要：<正>“锅起焦、菜不焦，火候是关键，小炒一定要有‘锅气’才香！”说话间，苏志君熟练地抛锅、翻炒，眼睛紧盯着锅中食材的状态，靠着经验把控着火候。不一会儿，一盘地道的广府小炒就出锅了，冒着火燎味儿，热气腾腾，又干又香。苏志君今年25岁，干厨师7年，目前是广州酒家富力盈通店的一名青年厨师。从普通学徒开始，做到如今主管之下的位置，苏志君最为拿手的绝活就是他的“锅上功夫”，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号： TS971;F719.3
主管单位：中国商业联合会
主办单位：世界中餐业联合会
国内刊号：CN 11-4694/G0
国际刊号：ISSN 1671-2447
创刊时间：2001年
刊物级别：国家级、国内外公开发行
主要栏目：餐旅产业 饮食文化 美食营养 食品科学 酒店管理 贮藏保鲜 农产品加工 等
收录网站：中国知网、万方数据知识服务平台（万方）、中文学术期刊源数据库（SDCAJ） 等收录
主办单位：世界中餐业联合会
国内刊号：CN 11-4694/G0
国际刊号：ISSN 1671-2447
创刊时间：2001年
刊物级别：国家级、国内外公开发行
主要栏目：餐旅产业 饮食文化 美食营养 食品科学 酒店管理 贮藏保鲜 农产品加工 等
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