《现代食品》

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行业综述
(1)“畲韵”食品连锁经营研究
崔雯雯[1];毛方明[1]
(4)焙烤课程实践教学评价体系创新研究
洪文龙[1];李树炎[1];曹淼[1]
(7)食醋的营养以及保健功能研究
梅辉[1]
(9)浅析食品药品安全网格化监管工作
陈培榕[1]
(12)新时期生物检测技术在食品检验中的应用
方猛[1]
(14)微凝胶工艺应用于益生菌生产技术的研究
陈珂可[1];朱建国[1];姜甜[1];方曙光[1]
(17)食用油掺假检测研究进展
林婵[1]
(21)食品安全风险监测与监督抽检方法
杨中花[1]
(24)人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展
冯海静[1]
(27)中式烹饪的营养化和科学化
江祖彬[1]
(30)浅析绍奎大型冷库及农产品加工项目设计与施工
刘小培[1];张晓丽[1]
(33)检测黄曲霉毒素的方法及其应用
刘哲栋[1];徐晖[1]
(35)海南粮食仓储信息网络管理系统的现状与展望
罗山[1];王乃[1];郑联合[1];陈艳[1];赵阔[1]
(38)试论粮油检验工作及检验技术的重要性
孙德胜[1]
(41)学校食堂餐饮经营存在的问题及整改措施
唐永其[1]
(44)关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究
吴全良[1]
(47)粮油储藏的意义及储藏方法
谢超新[1]
(50)化妆品中重金属的检测方法探讨
袁恺[1]
(53)现场设计代表的职责及注意事项
朱明涛[1]
(56)相关技术在检测食品添加剂中的应用
庄燕[1]
(58)当前我国食品安全存在的问题及解决对策
陈桂梅[1]
(60)从西餐菜肴翻译谈西方文化
刘芳圆[1]
(62)计量检定在食品检验中的应用
李瑞娣[1]
(64)婴幼儿配方奶粉中维生素D的稳定性探讨
徐睿锶[1];吴楠[2]
工程技术
(67)不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响
李素云[1];李星科[2,3];张华[1];张艳艳[1];刘兴丽[1];解双瑜[1]
(73)微生物法测定大米中生物素含量的研究
赵平[1];郭莹莹[2];杨光[1];王哲明[1];丁松乔[1]
(76)复配变性淀粉在面包中的应用
章焰[1];王倩[1];李曾[1];王玉洁[1];刘齐[1];陈洁[1]
(80)酶联免疫吸附法测定猪肉中盐酸克伦特罗的方法
张清超[1]
(83)脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌效果的影响
陈苗[1]
(87)乳酸菌在蛋和蛋制品中的应用
曾生林[1]
(90)木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料的研制
范霄晗[1]
(93)改性马铃薯淀粉复合保鲜剂在红提保鲜中的应用
胡燕[1];段利刚[1];林巧[1];李吉林[1]
(98)菊花精油成分分析及抗氧化活性研究
李楠[1];成英[1]
(103)紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究
王乜田[1];黄琬茹[1];雷君[1];张雅戈[1]
(108)核桃油生产工艺研究
王婷[1];阙欢[2]
(112)酱油红曲贻贝罐头的调味工艺研究
张波[1]
(116)酸牛奶质量检测中的食品质量感官分析技术的应用
朱南燕[1]
(119)一种创新的鱼糜休闲食品及其制作方法
陈泽凡[1];梁青平[1]
(121)多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术
刘航[1];杨明[1];平志豪[1];徐朝阳[1];潘子薇[1];张森[1]
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食醋的营养以及保健功能研究
《现代食品》2017年 第22期 | 梅辉   湖北职业技术学院 湖北孝感432000
摘　要：本文以食醋的营养与保健功能作为研究对象，首先对食醋富含的营养价值进行阐述，随后针对食醋的保健功能做了进一步分析，其功能主要包括降血脂降血压、缓解消除疲劳、防治感冒等。
【分　类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 常用调味品 > 食醋
【关键词】 食醋 营养价值 保健功能
【出　处】 《现代食品》2017年 第22期 7-8页　共3页

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